現代の紅茶は、アッサム種かアッサム種と中国種の交配種から作られるものが主流です。

製法には、オーソドックス製法とCTC製法があります。

オーソドックス製法は、主にリーフティーになります。CTC製法のものはティーバッグに使われることが多いです。


・茶摘み　
（手で、一芯二葉または一芯三葉が丁寧に摘みとられる）
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・工場で
（萎凋）
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（揉捻）
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（発酵）
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（乾燥）
　
茶葉は、この工程を経て紅茶になります。